Сертификация пищевой продукции Санкт-Петербург и Ленинградская область
Медея (Санкт-Петербург и Ленинградская область, 1 апреля 2016)
здравствуйте! Подскажи, пожалуйста , с оформления каких документов необходимо начать, если планировать открытие небольшого (100 кв.м) пищевого производства, продукты которого будем реализовывать в ресторанах и магазинах. Это будут полуфабрикаты хлеб, выпечка,пельмени, бакалейные продукты(паста,чай,гранула)
На производстве работаю повара, большая часть заготовок делается и паркуется вручную.
В рестораны будет поставляться вакумированая рыба, заморозка, мясо,колбасы
Заранее спасибо
Здравствуйте, Медея.
Для начала необходимо определиться с нормативно-технической документацией, которой Вы будете руководствоваться при производстве.
Этой документацией может быть ГОСТ или Технические Условия (ТУ).
ТУ разрабатываются в случае, если производство отличается от требований действующих ГОСТов или ГОСТа на продукцию нет.
Это делается, как правило, силами штатного технолога. Если у Вас нет возможностей для самостоятельной разработки, наши специалисты помогут в этом вопросе.
Вся пищевая продукция подлежит обязательному декларированию на соответствие Техническим Регламентам Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции», «Пищевая продукция в части ее маркировки», «О безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных веществ». Так же на отдельные виды продукции есть отдельные регламенты (мясо, молоко, сок).
Рыба, морепродукты и изделия из них подлежат декларированию в системе ГОСТ Р.
Если упаковку для продукции Вы планируете производить сами, то на нее необходимо будет отдельно оформить декларацию на соответствие ТР ТС «О безопасности упаковки» и разработать ТУ (исходя из видов и материалов).
Если же Вы будете закупать ее готовой, то данный документ нужно запросить у производителя.
В соответствии с указанным выше ТР ТС «О безопасности пищевой продукции» любое пищевое производство должно осуществляться согласно принципам ХАССП, то есть соответствовать требованиям безопасности в области пищевой промышленности.
Документом, подтверждающим это соответствие, является сертификат ГОСТ Р ИСО стандарта 22001 с учетом этих принципов.
Для оформления перечисленных документов потребуется:
-уставные документы (свидетельства ИНН, ОГРН);
-ассортиметный перечень;
— ГОСТ или ТУ;
-коды продукции по ОКП и ТН ВЭД (если есть);
-договор аренды или свидетельство о собственности на производственное помещение (для уточнения фактического адреса производства).
Все подробности по условиям и стоимости оформления документов отправлены на Вашу почту.
Спасибо за обращение, буду рада сотрудничать!
