Сертификация молочных продуктов

Технический регламент, принятый в 2010 году на молоко и молочную продукцию значительно ужесточил требования к этому виду товара. Отныне все молоко должно соответствовать новым стандартам этого нормативного акта. Однако способ подтверждения качества остается на усмотрение производителя. То есть он может получить как сертификат, так и декларацию.

В первом случае сертификация ложится на плечи аккредитованного органа на основании договора между ним и заявителем. Сертификационный орган проводит проверку качества и выдает документ.

Для проведения сертификации молока и молочной продукции необходимо:

• регистрационные документы и реквизиты заявителя;
• наименование, общее описание, назначение этих продуктов;
• сертификаты соответствия или декларации о соответствии сырья, компонентов, упаковочных материалов, используемых при производстве (если есть в наличии);
• сертификат соответствия системы управления качеством изготовителя (при отсутствии указанного сертификата заявитель может подать заявку на сертификацию системы качества);
• товарно-транспортные документы, договор поставок продуктов переработки молока, сертификат происхождения этих продуктов, свидетельство о государственной регистрации новых продуктов переработки молока.

При декларировании доказательство качества товара ложится на плечи самого изготовителя, если аргументы весомые — выдается Декларация о соответствии Техническому регламенту на молоко.

Пакет документов для декларирования соответствия молока или продуктов его переработки должен содержать:

• регистрационные документы и реквизиты заявителя;
• наименование, общее описание и назначение этих продуктов;
• протоколы исследований типовых образцов продукта (если есть в наличии);
• сертификат системы качества на стадии производства, контроля и исследований0 продукта и проектирования и производства продуктов переработки;
• документы, подтверждающие осуществление производственного контроля заявителем, а также государственного контроля производства и его продуктов;
• товарно-транспортные документы, договоры поставок молока или продуктов его переработки, сертификат происхождения этих продуктов, гигиенический сертификат, свидетельство о государственной регистрации впервые разработанных или впервые ввозимых продуктов переработки.

Кроме того, подтвердить качество своего продукта декларацией может только отечественный производитель, для иностранного — допустима исключительно сертификация.

Первым этапом и сертификации, и декларирования является идентификация молока и молочных продуктов, чтобы определить, подпадает ли продукт под действие нового техрегламента. Идентификация производится по трем основным параметрам: органолептическим, микробиологическим и физико-химическим свойствам. То есть анализу подлежат вкус, цвет, запах, содержание составных частей молока в молоке, количество микроорганизмов и так далее. Если все это соответствует стандартам, продукт подлежит сертификации или декларированию.

Согласно новому регламенту в молоке и продуктах из него не должно быть никаких примесей, вредных веществ вроде токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов. Всяческие ароматизаторы и пищевые добавки также не допустимы. Кроме того, в новом документе введены определения всех видов молочных продуктов. Так например, если производитель назвал свой продукт «пломбиром», то массовая доля молочного жира в нем должна быть не меньше 12 процентов. А молоко — это продукт доения животных, и если в нем есть какие-то добавления, то молоком это уже назвать нельзя. В целом техрегламент полностью защищает потребителя от дезинформации: на упаковке молочного продукта указывается все, что должен знать его покупатель, от полного состава до сроков годности и ограничений температуры хранения. Новый документ максимально приближен к международным стандартам ВТО.

*Федеральный закон от 12 июня 2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»